2012-01-20

何故、純米や純吟はお燗してもらえないのか?


呑み方はひとそれぞれ。
純米や純吟のぬる燗は旨い! のだがなぁ・・・

頑なに「ウチでは冷やしてしか提供していません」と
客のオーダーを突っぱねる飲食店が結構多い。

冷蔵して出荷・販売されるのは
あくまでも品質保持のためなんだがなぁ。

考えられる、燗してくれない理由は、二つ。

一つは、店側が燗を面倒臭いと考えている。

二つ目は、ただただ頑なに、冷蔵出荷されているのだから、
冷やしてだすのだ! と盲信(もしくは妄信)してしまっている。

やっぱり、酒販店や飲食店は、蔵元と呑み手のパイプ役なんだから、
キチンと“酒を知って”いて欲しいよなぁ。

蔵元さんが、燗を推奨している酒でさえ、
“要冷蔵”とラベルに書いてあるからか、
当店では冷やして呑むようにお薦めしていますので・・・」
って言う店(超有名店)もあったりする。

もう、この話題は何度か別の所でも書いていたりするんだけど、
また数日前に、あきれるばかりの店に出会ってしまったので、
クドクドと言いたくなってしまった。

あ、夏場に-20ぐらいの純米をキンキンに冷やして、
鱸の洗いなんかと合わせたりするのも、好きですよ。

要は、自分の呑み方を
店に決めつけて欲しくない、ってだけなのか?・・・

ま、今宵は“紀土”をぬる燗で・・・





へうへうとして燗を味ふ

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